Análisis de la evolución de precios de carnes en Paraguay en los últimos 16 años
Desde el Mundial 2010, los cortes tradicionales para asado registraron incrementos significativos
Evolución de precios de carnes desde 2010
Desde el último Mundial de Fútbol en el que participó la Selección Paraguaya en Sudáfrica 2010, los precios de la carne para un asado registraron fuertes incrementos. En la mayoría de los casos, los precios se triplicaron en 16 años.
Principales cortes y sus variaciones
La costilla, uno de los cortes más populares, costaba en promedio 12.700 guaraníes por kilo en 2010. Actualmente alcanza los 40.950 guaraníes por kilo, mientras que la costilla tira ancha se ubica en 41.950 guaraníes.
El vacío, otro corte preferido, pasó de 14.000 guaraníes por kilo a 55.950 guaraníes en la actualidad. La colita cuadril, que se vendía a 19.950 guaraníes el kilo, ahora cuesta 78.000 guaraníes. La costilla de novillo experimentó un alza considerable: de 6.990 guaraníes por kilo en 2010 a 25.950 guaraníes hoy.
Estos aumentos superan ampliamente la evolución del salario mínimo, lo que refleja una clara pérdida de poder adquisitivo para las familias paraguayas.
Embutidos y productos complementarios
Los embutidos también muestran alzas significativas. El chorizo parrillero subió de 13.990 a 35.900 guaraníes, y el chorizo tipo viena aumentó de 16.990 a 32.900 guaraníes por kilo.
En carnes de pollo, el pollo entero por kilo aumentó de 6.990 a 9.600 guaraníes. El muslo de pollo registró un alza más pronunciada: de 8.690 a 25.600 guaraníes por kilo.
En carnes de cerdo, el lomo pasó de 18.990 guaraníes por kilo a 39.250 guaraníes. La paleta de cerdo subió de 12.990 a 19.950 guaraníes por kilo.
Bebidas y complementos del asado
Las bebidas que suelen acompañar el asado también experimentaron incrementos. Una lata de cerveza Pilsen que costaba 3.000 guaraníes en 2010, hoy se vende a 4.500 guaraníes. La gaseosa económica de 2 litros aumentó de 1.790 a 4.850 guaraníes.
Impacto en la canasta básica familiar
Los datos comparativos ponen de manifiesto el impacto de la inflación acumulada en los últimos 16 años sobre la canasta básica de los hogares paraguayos, especialmente en productos de alto consumo popular como la carne.
Este escenario complica el acceso a una comida tradicional como el asado, que representa un importante gasto para muchas familias paraguayas.
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