Argentino residente en Paraguay comparte versión adaptada de chipa guazú
Martín Orqueta enseña receta con choclo en lata para evitar acidez estomacal
El joven argentino Martín Orqueta, quien reside en Paraguay, compartió en TikTok una versión adaptada del tradicional chipa guazú, utilizando choclo en lata como ingrediente principal. La propuesta busca ofrecer una alternativa para quienes experimentan acidez estomacal con la receta tradicional.
"Hagamos una choclo torta, sé que no se dice choclo torta, vamos a hacer chipa guazú", expresó Orqueta en su video, haciendo referencia de manera jocosa a la polémica surgida en 2018 cuando un programa gastronómico argentino presentó este plato paraguayo con otro nombre.
Receta adaptada para evitar molestias
En su preparación, Orqueta utiliza 3 latas de choclo, cebollas rehogadas, queso cremoso y cuartirolo, además de 2 huevos. El joven explicó que la idea surgió por una experiencia personal: "A mí el chipa guazú me da acidez, pero me encanta".
La inspiración para esta variante vino de su madre, quien le preparó una versión que no le causó molestias estomacales. "Mi mamá una vez, me hizo una, estaba deliciosa y no me dio acidez, dijo que lo hizo con choclo en lata", relató el joven.
Bajo esta experiencia, Orqueta sugiere su receta como alternativa: "Si les da acidez la receta con el choclo natural, esta receta es genial".
Contexto histórico de la polémica
La referencia al término "choclo torta" remite a una controversia surgida en 2018 cuando el programa argentino "Cocineros Argentinos" presentó una receta denominada "torta de choclo" o "choclotorta". La situación generó malestar entre los paraguayos al presentarse como una creación propia.
La reacción en redes sociales fue masiva, con miles de internautas defendiendo el patrimonio gastronómico nacional. Figuras públicas como José Luis Chilavert se sumaron a la defensa del chipa guazú, y surgieron memes comparativos con otros platos típicos paraguayos.
Ante la controversia generada, Juan Ferrara, uno de los chefs del programa, ofreció disculpas públicas. El profesional explicó que conocía el origen del chipa guazú, pero admitió haber cometido el error de utilizar un nombre genérico para el programa.
La propuesta de Orqueta representa una forma creativa de adaptar recetas tradicionales según necesidades específicas, manteniendo el respeto por la gastronomía paraguaya mientras ofrece alternativas prácticas para diferentes tipos de digestión.
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