Impulsan estrategias para potenciar la piscicultura y aumentar el consumo de pescado en Paraguay
Especialistas buscan elevar la producción acuícola para mejorar la ingesta de proteína en la población
Importancia del consumo de pescado
El consumo de pescado es fundamental para mantener una alimentación saludable, ya que aporta minerales y ácidos esenciales para el desarrollo y funcionamiento físico. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), se recomienda incluirlo entre dos y tres veces por semana dentro del plan alimenticio.
Sin embargo, en Paraguay el consumo per cápita es de 7,2 kilogramos, una cifra considerada por debajo de los niveles recomendados, según indicó Susana Barúa, especialista en acuicultura.
Brecha en la producción
Para mejorar el nivel de consumo, se requiere una producción adicional de 16.000 toneladas, siendo que la producción actual asciende a poco más de 22.000 toneladas. Ante este escenario, es necesario impulsar estrategias que permitan potenciar la acuicultura y la piscicultura e incrementar de manera progresiva la ingesta de pescado.
El consumo de pescado aporta múltiples beneficios para la salud, entre ellos minerales como fósforo y calcio, así como ácidos grasos esenciales omega 3 y omega 6. Además, ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, obesidad y diabetes, y favorece el desarrollo neuronal en el primer trimestre de gestación.
Inclusión en programas escolares
Una de las estrategias propuestas es incorporar el pescado a los platos de los niños a través del programa Hambre Cero en las escuelas, impulsado por el Gobierno. Esta medida ampliaría la disponibilidad de este alimento en las mesas de las familias paraguayas.
Diversificación de la oferta
Para acercar el consumo a los niños, es importante diversificar la oferta gastronómica. La mayor rentabilidad está en el valor agregado: empanadas, croquetas, hamburguesas y chorizos de pescado representan opciones atractivas para aumentar el consumo.
Los canales de distribución incluyen ferias, pescaderías, supermercados y restaurantes a nivel local. La clave para seguir creciendo es formalizar a los productores y el desarrollo basado en transferencia de conocimiento.
También se promueven modelos como "pesque y pague", una opción que combina la recreación con el turismo y la venta directa al consumidor.
Potencial del sector acuícola
El sector acuícola registra un crecimiento importante, enfocado en la diversificación y la integración productiva. Paraguay posee un gran potencial para el desarrollo de este rubro en sistemas controlados, gracias a su riqueza en recursos hídricos.
En el país, el número de productores asciende a unos 10.000, mientras que la producción pasó de 100 toneladas en el año 2000 a más de 22.300 toneladas en la actualidad, evidenciando un crecimiento significativo del sector en las últimas dos décadas.
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