Nuevo estudio actualizará datos sobre consumo de carne de cerdo en Paraguay

Nueva investigación sobre preferencias de consumo

La iniciativa es impulsada por el Viceministerio de Ganadería, a través de la Mesa Porcina coordinada por la doctora Minerva Benítez. La profesional explicó que el estudio actualizará la información obtenida en 2022 y servirá como base para una nueva etapa de promoción del consumo.

Benítez recordó que la primera investigación permitió identificar las preferencias de los consumidores, especialmente de las amas de casa, quienes manifestaron interés por cortes más pequeños, productos prácticos y opciones listas para cocinar. A partir de esos resultados se desarrolló un plan de comunicación que se implementó entre 2022 y 2026, además de un recetario con preparaciones nacionales dentro del proyecto "Cerdo Teté Porã".

Tras cuatro años, corresponde realizar una nueva medición para comparar la evolución de la percepción del consumidor y detectar nuevas oportunidades de mejora en el sector.

Desafíos y oportunidades en la promoción

Uno de los principales desafíos sigue siendo derribar los mitos que aún existen sobre la carne porcina, especialmente aquellos relacionados con la salud. Durante los últimos años se avanzó en campañas de información dirigidas a nutricionistas y profesionales de la salud, aunque reconoció que aún queda trabajo por hacer.

La coordinadora sostuvo que el crecimiento del consumo no responde únicamente al mayor precio de la carne bovina, sino principalmente a la transformación del sector porcino paraguayo, que incorporó genética de mayor calidad, mejoró los sistemas de alimentación y diversificó la oferta de cortes y productos elaborados.

Crecimiento del consumo en el país

Como resultado de las acciones implementadas, el consumo per cápita de carne de cerdo en Paraguay pasó de aproximadamente 3,5 kilogramos por habitante hace una década a entre 11 y 12 kilogramos en la actualidad. Sin embargo, la cifra todavía está lejos de otros países de la región, donde el consumo alcanza hasta 36 kilogramos por persona al año.

"Nuestro objetivo es acercarnos a un consumo de entre 19 y 20 kilogramos per cápita, lo que permitiría fortalecer la producción nacional y ofrecer una alternativa más dentro de la canasta familiar", explicó Benítez.

Mejoras en la oferta de productos

Las mejoras implementadas permitieron ofrecer carnes más magras, sabrosas y adaptadas a las preferencias del consumidor, además de ampliar su presencia en restaurantes y establecimientos gastronómicos, donde cada vez es más frecuente encontrar platos elaborados con carne de cerdo.

Benítez también resaltó las cualidades nutricionales del producto, al señalar que aporta vitaminas del complejo B, ácidos grasos beneficiosos y presenta una mayor digestibilidad, aspectos que buscan difundirse mediante futuras campañas de promoción.