Reducción del faenamiento bovino podría impactar en los precios de la carne, señala Appec

Contexto de la reducción ganadera

La disminución del faenamiento de bovinos en el mercado local es consecuencia de años anteriores marcados por prolongadas sequías y precios que no llegaban al productor, según explicó Claudia Bogado, gerente general de la Asociación Paraguaya de Productores y Exportadores de Carne (Appec). La representante del sector indicó que esta retracción podría tener incidencia en el precio de la carne para el consumidor final.

"Esta retracción no es de este año solamente, es una consecuencia de años anteriores. Pasamos por prolongadas sequías y por efectos de precios que no llegaban al productor, de precios de exportación", explicó Bogado en el programa Tarde de Perros, emitido por Universo 970 AM/Nación Media.

Valoración internacional y recuperación del sector

Bogado destacó que la proteína roja nacional está siendo muy valorada a nivel internacional, pero que las condiciones de años anteriores llevaron a muchos productores a abandonar el negocio ganadero ante la falta de rentabilidad. Señaló además que desde hace más de tres años el gremio venía alertando sobre esta situación a las autoridades y al servicio sanitario.

Actualmente se registra una retención de hembras porque el negocio está mejorando. "El productor va a cuidar sus fábricas para producir más terneros, para engordar después", manifestó la representante del sector.

Bogado explicó que esta situación se iba a dar en algún momento y destacó que los precios internacionales están acompañando, mientras que los precios a nivel nacional también son buenos para el productor. Sin embargo, mencionó que la cotización del dólar representa otro desafío para la actividad.

Expectativas y demanda futura

La gerente general de la Appec agregó que los productores están esperanzados y esperan la llegada de los rabinos para que reinicien la faena. También señaló que se aproxima una gran demanda de carne a nivel mundial y en el mercado interno, especialmente hacia fin de año, cuando aumenta el consumo.

Bogado sostuvo que a nivel mundial se registra un ciclo de escasez y Paraguay tiene una gran oportunidad en ese escenario. Sin embargo, advirtió que el hato ganadero no está acompañando esa posibilidad y que esto también se refleja en la reducción del faenamiento.

Datos sobre la caída de faena

Según el más reciente informe del Banco Central del Paraguay (BCP), la proyección de crecimiento del sector ganadero se revisó a la baja. El documento señala que en 2026 se registra una importante caída del faenamiento bovino, especialmente de vientres.

La faena de bovinos se redujo en aproximadamente 370.000 cabezas, de las cuales 277.000 correspondieron a una disminución en la faena de hembra (vacas y vaquillas). Este comportamiento podría estar asociado a una estrategia de recomposición del hato ganadero luego de la reducción registrada en los últimos años.

Perspectivas a mediano plazo

Si bien esta dinámica incide negativamente en el crecimiento del sector en el corto plazo, la recuperación del hato ganadero permitiría fortalecer su capacidad productiva a mediano y largo plazo, contribuyendo a un crecimiento más sostenible de esta actividad económica.

Bogado explicó que es por ello que el sector insiste en la necesidad de que los productores tengan buenas condiciones para continuar produciendo. Manifestó su esperanza de que la retracción actual represente un impulso para la actividad, porque el país busca seguir ampliando sus destinos de exportación.