Taste Atlas reconoce al pastel mandi'o como aperitivo tradicional libre de gluten

Reconocimiento internacional para la gastronomía paraguaya

Las empanadas de mandioca, conocidas localmente como pastel mandi'o, han recibido un destacado reconocimiento de Taste Atlas, una guía gastronómica mundial dedicada a catalogar y puntuar platos tradicionales de diversos países. Este bocado, consumido durante todo el año con especial preferencia en temporadas de bajas temperaturas y en celebraciones como las fiestas de San Juan en junio, forma parte integral de la identidad culinaria paraguaya.

"Son un amado aperitivo tradicional profundamente arraigado en la herencia culinaria de influencia guaraní de Paraguay y las provincias del noreste de Argentina", señaló Taste Atlas respecto a las empanadas de mandioca.

Características distintivas del pastel mandi'o

La plataforma internacional destacó que, a diferencia de las clásicas empanadas latinoamericanas elaboradas con harina de trigo, la masa del pastel mandi'o se prepara con mandioca hervida y machacada, lo que las convierte naturalmente en libres de gluten. Esta característica las posiciona como una opción versátil para diferentes tipos de consumidores.

El relleno tradicional del pastel mandi'o consiste en carne molida o picada, cebollas salteadas, pimientos, ajo y huevos duros picados, combinación que equilibra perfectamente el sabor ligeramente dulce y terroso que proporciona la corteza almidonada de mandioca.

Preparación tradicional

Taste Atlas compartió en sus plataformas digitales un video que muestra el proceso de elaboración del pastel mandi'o según la forma tradicional. Después de preparar la masa y el relleno, el bocado se fríe en una sartén con aceite caliente sobre un fuego alimentado con leña, conservando así los métodos ancestrales de cocción que caracterizan a la gastronomía guaraní.

Este reconocimiento internacional refuerza la relevancia de la cocina tradicional paraguaya en el panorama gastronómico global y posiciona al pastel mandi'o como un plato representativo de la cultura culinaria del país.