Emprendedores paraguayos conquistan España con sabores tradicionales

Las historias de éxito de compatriotas paraguayos en España demuestran la creciente aceptación de la gastronomía nacional en el extranjero. Los sabores tradicionales del Paraguay están conquistando espacios importantes en la crítica especializada internacional, consolidándose como una propuesta culinaria valorada.

Sabores paraguayos en Barcelona

Loren Vera es propietaria del barcito "Loren", ubicado en un populoso barrio de Barcelona, donde desde hace más de cinco años ofrece comida paraguaya tradicional. Tras 17 años residiendo en España, logró concretar su sueño de tener un restaurante que promocione los sabores de su tierra natal.

"Mi sueño siempre fue tener un restaurante de comida paraguaya y lo conseguí, hace más de cinco años tengo mi localcito", expresa con orgullo la emprendedora.

Su establecimiento se ha convertido en un punto de encuentro para la colectividad paraguaya en Barcelona y alrededores. Entre los platos más populares del menú se encuentran:

• Mbeju
• Vori vori
• Chipa guasu
• Sopa paraguaya
• Ñoquis y tallarín con estofado paraguayo

Con el tiempo, Vera ha logrado acceder más fácilmente a los ingredientes necesarios para elaborar las comidas típicas. Además del restaurante, también se dedica al servicio de catering, ofreciendo bocaditos tradicionales como empanaditas, sandwichitos y porciones de chipa guasu y sopa paraguaya.

Trayectoria familiar

Loren llegó a España cuando sus hijos eran pequeños. "Yo vine sola y trabajé de interna en una casa, recién al año pude traer a mi hija de 3 y mi hijo de 5 añitos en aquel entonces. Fue muy difícil en ese momento, pero hoy ya están conmigo y trabajamos todos juntos en el restaurante", relata la emprendedora.

Actualmente, sus hijos son su principal apoyo en el negocio familiar, trabajando juntos para mantener viva la tradición culinaria paraguaya en territorio español.

Proyecciones y deseos

Entre los proyectos futuros de Loren se encuentra la posibilidad de acceder a productos paraguayos originales, especialmente carne nacional para mejorar la autenticidad de sus platos. "Ojalá con los años se pueda invertir más y apostar por traer productos paraguayos", menciona, incluyendo el deseo de comercializar cervezas paraguayas en España.

La emprendedora también aspira a poder replicar técnicas tradicionales como la cocción al tatakua para el chipa guasu y la sopa paraguaya, manteniendo así la esencia original de estos platos emblemáticos.

Presencia en Madrid

En el corazón del barrio La Latina de Madrid, específicamente en el Mercado de la Cebada, la compatriota Lourdes Argüello dirige su local "Sabor Mediterráneo". Esta emprendedora llegó a España hace casi 23 años, cuando tenía apenas 20 años de edad.

"Migré para mejorar mi vida porque en ese momento no tenía la posibilidad de ir a la universidad. Un familiar que tenía aquí me impulsó y me dijo que venga", recuerda Argüello sobre sus inicios en territorio español.

Con espíritu emprendedor, Lourdes fue desarrollando diversos proyectos hasta consolidar su propio negocio, estableciendo sus raíces en España donde formó su familia.

Impacto cultural y gastronómico

Estos emprendimientos representan más que simples negocios gastronómicos; constituyen espacios de preservación y difusión de la cultura paraguaya en el extranjero. Los restaurantes funcionan como centros de encuentro donde los compatriotas pueden conectarse con sus raíces a través de los sabores tradicionales.

La creciente aceptación de la gastronomía paraguaya en España refleja el potencial de expansión de los productos culinarios nacionales en mercados internacionales, abriendo oportunidades para futuros emprendedores que deseen promocionar la riqueza gastronómica del país.