Fermentival: primera edición en la Plaza Italia

Se celebrará la primera edición de Fermentival, un encuentro pensado para conectar a las personas con el arte de la fermentación y destacar los saberes, prácticas y experiencias de este proceso ancestral, tanto en la alimentación como en el cuidado de la tierra.

El evento se desarrollará de 08:00 a 14:00 en la Plaza Italia (Ygatimí entre 15 de Agosto y 14 de Mayo), en el marco de la tradicional Feria de La Red Agroecológica y Artesanal. Durante la jornada habrá alimentos fermentados, talleres de fermentación, venta de productos artesanales y música en vivo.

La fermentación: técnica milenaria

La fermentación es una de las formas más antiguas utilizadas por las sociedades humanas para transformar y conservar los alimentos. Mucho antes del desarrollo de las tecnologías modernas de conservación, distintas culturas desarrollaron técnicas para fermentar frutas, cereales, raíces, leche y otros alimentos, modificando sus sabores, texturas y propiedades.

Productos y talleres

El encuentro contará con un espacio especial para productores y emprendimientos que trabajan con alimentos fermentados, incluyendo panes de masa madre, chucrut, kombucha, kéfir, miso, natto, yogures, quesos, pickles, vinagres, vinos y cervezas artesanales.

Se desarrollarán cuatro talleres prácticos con cupos limitados:

• Fermentación de cereales sin gluten y legumbres
• Elaboración de chucrut
• Elaboración artesanal de panes
• Cervezas salvajes

Cada taller tendrá un costo de G. 20.000. Las inscripciones se realizan al (0986) 745-477.

Programación musical

El encuentro contará con música en vivo a cargo de Lara Barreto y Juanjo Corbalán, un dúo que combina arpa, saxofón y voz. La propuesta musical incluye un recorrido por diferentes territorios sonoros de Latinoamérica, con un repertorio que abarca géneros como polca, chacarera, festejo, cha-cha-chá, bolero, samba y bossa nova, fusionando elementos tradicionales con sonoridades contemporáneas.