Locales son suspendidos por casos de botulismo: ¿Qué consumieron los pacientes?

Jorge Iliou, director de la Dirección Nacional de Vigilancia Sanitaria (Dinavisa), detalló a radio Monumental 1080 AM este martes lo que consumieron los cuatro pacientes que dieron positivo a botulismo.

El primer paciente, un hombre de 51 años, consumió una hamburguesa artesanal y una empanada de carne desmechada. La segunda, una mujer de 50 años, butifarra con salsa de berenjena, y el tercero, otro hombre de 30 años, un sándwich de carne desmechada y empanada de cordero. En los casos uno y tres existen elementos comunes porque ambos consumieron la carne desmechada.

El cuarto caso de botulismo se presentó en un paciente que consumió miel de abeja y un enlatado de vaka’i, y no guarda relación con los locales gastronómicos que están bajo sospecha.

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Los síntomas de la enfermedad se pueden presentar incluso 14 días o un mes después de la ingesta de alimentos, aclaró Iliou. Por ello, aconsejó a la ciudadanía recordar qué consumió y dónde.

En el hombre de 51 años, los indicios se presentaron a los tres días del consumo; en el segundo, a los dos días, y en el tercero, 14 días después.

El brote se inició el pasado 5 de mayo; sin embargo, la investigación sanitaria se hizo pública recién el último lunes, tras una publicación oficial del Ministerio de Salud Pública.

Iliou indicó que tres pacientes fueron hospitalizados en IPS y otro se encuentra en el sanatorio Santa Julia.

Como una de las medidas inmediatas, la Dinavisa suspendió las actividades de cinco locales gastronómicos, cuyos propietarios ya fueron notificados. No obstante, la feria donde presentaron sus productos, sigue vigente.

De los establecimientos, que presuntamente elaboraron los productos contaminados, se tomaron muestras el lunes para un análisis microbiológico que determine la causalidad con los casos confirmados.

El resultado puede demorar entre tres y cinco días, ya que la bacteria debe crecer para determinar con precisión, de acuerdo con Iliou.

En el documento emitido por Dinavisa, el cual fue leído en Monumental, mencionaron los siguientes locales: Azucena, Conejo de piel de cordero, El chimi de Juancho, Locos por el sándwich, y Pickles El Gringo.

“Están suspendidos hasta tanto podamos saber cuál de ellos proporcionó este tipo de alimentos. Cuando se presenta una enfermedad transmitida por alimentos siempre se hace una investigación retrospectiva, porque los síntomas se presentan después”, detalló.

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Determinar la causalidad entre los pacientes y las muestras tomadas será “un poco más fácil” porque esta bacteria se encuentra solamente cuando hay enlatados, conservas, aceites y mieles con envasado artesanal. “No se encuentra en productos expuestos al aire libre”, explicó.

El director de Dinavisa señaló que la gravedad de los casos radica en que se trata de una bacteria anaerobia, que crece en condiciones sin oxígeno.

“Es poco frecuente, pero su aparición reviste gran gravedad. La bacteria se encuentra en el suelo y puede proliferar cuando los alimentos se preparan en condiciones deficientes de higiene o se conservan de forma inadecuada, especialmente en productos enlatados, aceites, algunos condimentos y otros medios sin conservantes. En esas condiciones, las esporas de Clostridium botulinum se desarrollan y producen una potente neurotoxina”, explicó.

“Es neurológicamente activa la toxina; produce daños neurológicos, por eso la gravedad de la situación”, subrayó.

Cuando se le consultó si estos casos brotaron debido a una mala higienización de los insumos y, posteriormente, la reproducción de la bacteria obedeció a las malas condiciones de almacenamiento, Iliou respondió: “Asimismo, exactamente, eso es lo que ocurrió”.