Marta Mareco: La producción porcina aumentó y se convirtió en una industria intensiva

Un sector en expansión

La industria porcina paraguaya atraviesa una etapa de expansión, impulsada por la incorporación de tecnología, la profesionalización de los productores y la apertura de nuevos mercados. Marta Mareco, presidenta de la Cámara Paraguaya de Industrias Porcinas y Derivados (Capainpod), analiza los inicios del sector, los desafíos vigentes y las oportunidades para una actividad que considera de mayor proyección en el país.

Los orígenes en la producción porcina

El vínculo de Mareco con la industria porcina comenzó cuando, junto con su esposo, invirtieron en Itapúa para producir granos. Al trabajar con soja, necesitaban rotar los cultivos y empezaron a sembrar maíz. Reconocieron que ya contaban con el principal alimento para los cerdos. Se reunían todos los sábados con productores de la zona para analizar cómo mejorar la producción y evitar las pérdidas que implicaba trasladar animales hasta Asunción. De esas reuniones, que realizaban en el Hotel Papillón, nació Upisa y su vinculación con la producción porcina.

Liderazgo y visión compartida

Para liderar un grupo, es fundamental tener metas claras y una visión compartida, explica Mareco. Su cámara reúne a personas que trabajan en distintas etapas de la cadena, desde la producción primaria hasta la industrialización e incluso la elaboración artesanal de derivados. El desafío es incluir a todos bajo un mismo objetivo. Actualmente, entienden que el crecimiento depende de la calidad, de ser cada vez más eficientes y de trabajar diariamente para mejorar.

Momento extraordinario para la industria

El sector vive un momento extraordinario, según Mareco. El consumo per cápita pasó de apenas 3 kilos al año a unos 13 kilos. Ese proceso llevó alrededor de 30 años, pero ahora el crecimiento será mucho más rápido porque ya existen bases sólidas. La producción aumentó más de 740% y dejaron atrás el modelo de traspatio para convertirse en una industria intensiva, tecnificada y altamente profesional.

Tecnología e innovación como impulsores

La incorporación de tecnología fue decisiva para el crecimiento del sector. Actualmente utilizan herramientas de alta precisión y sistemas automatizados que funcionan con inteligencia artificial para controlar el ambiente dentro de las granjas. Según Mareco, cuando participa en congresos internacionales y escucha sobre esas innovaciones, observa que muchas de ellas ya se están aplicando en Paraguay.

Desafíos en el mercado local

El principal desafío es que el consumidor paraguayo comprenda que la misma carne de calidad que se exporta también está disponible en el mercado local. No se hacen diferencias entre lo que se exporta y lo que se vende en Paraguay. El objetivo es ofrecer porciones más pequeñas, nuevos cortes y seguir demostrando que la carne porcina es mucho más que costilla para la parrilla. Existe una variedad de cortes y es necesario continuar enseñando su versatilidad.