Menor oferta y altos costos presionan precios de la carne

A pocos días de los festejos por el Día del Trabajador, el Día de la Independencia del Paraguay y el Día de la Madre, el tradicional consumo de asado enfrenta un escenario marcado por precios elevados en el mercado local, en un contexto de menor oferta ganadera y reducción de importaciones.

Un relevamiento en centros comerciales evidencia precios significativamente altos en los principales cortes de carne bovina, lo que representa un desafío para el acceso de los consumidores en una de las épocas de mayor demanda estacional.

Factores que influyen en los precios

El presidente del Senacsa, José Carlos Martin, explicó que uno de los principales factores detrás de la variación de precios es la menor faena. Según detalló, en el primer cuatrimestre del año se registró una reducción de aproximadamente 200.000 cabezas procesadas, lo que restringe la oferta de carne en el mercado interno.

Esta situación se da en paralelo a una caída en las importaciones de costilla, que en abril registrarían unas 1.000 toneladas menos en comparación con el mismo mes de 2025, aunque desde el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) aseguran que el abastecimiento estará garantizado durante las celebraciones.

Importaciones y mercado regional

En este contexto, el mercado recurre nuevamente a la importación de carne, principalmente desde Brasil, para cubrir la demanda. Sin embargo, el volumen también se vio afectado. De acuerdo con datos oficiales, hasta la fecha se importaron 3.107.261 kilos de carne bovina por un valor de USD 13,2 millones.

"El volumen disminuyó bastante respecto al año pasado. En abril de 2025 se alcanzaron cerca de 4.000 toneladas, mientras que este año estimamos cerrar en torno a 3.000 toneladas. Además, el ganado en Brasil subió mucho de precio y hoy resulta incluso más caro que en Paraguay, aunque el tipo de cambio ayuda"

Precios actuales en el mercado

En las góndolas, los precios reflejan con claridad la dinámica actual del mercado. Cortes populares como la costilla de novillo rondan los G. 28.950 por kilo, mientras que opciones más demandadas para parrilla como el vacío alcanzan los G. 56.950 y el lomito se ubica cerca de los G. 97.450 por kilo. En segmentos premium, algunos cortes superan incluso los G. 100.000.

Este escenario impacta en el consumo durante fechas claves, como el Día del Trabajador, cuando empresas y familias suelen organizar asados y reuniones sociales, elevando la demanda de proteína roja.

En definitiva, el mercado de la carne enfrenta una combinación de menor oferta local, variaciones en precios regionales del ganado y ajustes en las importaciones, factores que confluyen en el actual panorama de precios durante momentos de mayor consumo estacional.