Paraguay consume casi tres veces más sal de lo recomendado por la OMS

Consumo de sal en Paraguay

El Ministerio de Salud conmemora la Semana de Sensibilización sobre la Sal 2026 que se realiza del 11 al 17 de mayo, con el objetivo de informar a la población sobre los efectos del consumo excesivo de sodio en la salud. Según datos disponibles, Paraguay consume casi 3 veces más sal de lo recomendado diariamente.

Impacto en la salud cardiovascular

Expertos señalan que el consumo excesivo de sal incrementa significativamente el riesgo de hipertensión arterial, que constituye la principal causa de accidentes cerebrovasculares y enfermedades cardiacas. De acuerdo con estudios realizados en 2023, el 38,6% de la población paraguaya presenta hipertensión arterial, lo que representa un desafío importante para la salud pública nacional.

La recomendación internacional sugiere consumir únicamente 5 gramos de sal diarios, equivalente a una cucharita pequeña distribuida en toda la alimentación de un día. Sin embargo, el consumo promedio en Paraguay alcanza los 13 gramos diarios, representando más del doble de lo aconsejado.

Alimentos ultraprocesados y sodio

Un factor relevante es el consumo de alimentos ultraprocesados, que contienen altas cantidades de sodio sin que los consumidores sean conscientes de ello. La mayoría de los alimentos que se adquieren comercialmente no permiten que las personas dimensionen y cuantifiquen adecuadamente la cantidad de sodio que están ingiriendo en su dieta diaria.

"El consumo de sal se recomienda en 5 gramos, lo que equivaldría a una cucharita pequeña llena y eso tenemos que distribuirlo en toda la alimentación de un día entero"

Factores multifactoriales de la hipertensión

Si bien la hipertensión está asociada al consumo de sal, existen otros factores que contribuyen a su desarrollo, incluyendo elementos genéticos, ambientales, estrés, estilo de vida y calidad del sueño. Estos aspectos influyen de manera combinada en la aparición de enfermedades cardiovasculares.

Perspectivas de políticas públicas

Expertos sugieren la necesidad de implementar políticas de Estado similares a las desarrolladas en otros países, donde se legisla sobre la cantidad máxima de sal permitida en productos comestibles, incluyendo panificados y alimentos procesados. Tales medidas podrían contribuir a reducir el consumo general de sodio en la población.

Control de calidad de la sal en Paraguay

En Paraguay, el Programa Nacional de Control y Prevención de los Desórdenes por Deficiencia de Yodo, dependiente de la Dirección de Nutrición y Programas Alimentarios del INAN – MSPBS, garantiza que la sal destinada al consumo doméstico contenga la cantidad adecuada de yodo para preservar la salud de la población.