Serie documental fusiona gastronomía colombiana con carnes estadounidenses

Una propuesta que celebra la identidad culinaria

La iniciativa Extranjeramente Criollo fue presentada en Bogotá por la Federación de Exportadores de Carne de Estados Unidos (USMEF Colombia), como una manera de celebrar lo mejor de la cocina colombiana. Según la consejera de Agricultura de la embajada de Estados Unidos en Bogotá, Rachel Nelson, la comida representa mucho más que sustento: es una expresión viva de identidad, historia y cultura.

Un viaje por la gastronomía regional

La serie de seis capítulos, disponible en canales de internet y redes sociales, hace un recorrido por pueblos turísticos de Colombia y su patrimonio gastronómico. El viaje comienza en Jardín (Antioquia) y continúa por Salento (Quindío), Mompox (Bolívar), Villa de Leyva (Boyacá), Barichara (Santander) y San Martín (Meta).

Durante el recorrido se presentan platos típicos como la bandeja paisa, el sancocho, la posta negra, la sobrebarriga, la carne oreada y la carne a la llanera, mostrando los orígenes, ingredientes y técnicas de preparación de cada uno.

Una colaboración entre tradición e innovación

El recorrido gastronómico es guiado por el chef argentino Nicolás Díaz, quien viajó por todo el país para conocer, junto a cocineros locales, cómo integrar las carnes estadounidenses respetando la esencia de las recetas colombianas. Según Díaz, el objetivo no es desplazar la carne nacional sino complementar recetas tradicionales con otros sabores, considerando que la carne estadounidense presenta características distintas.

"Extranjeramente Criollo es una forma de acercarnos a la cocina colombiana, de entenderla y encontrar cómo nuestros cortes pueden integrarse para potenciar su sabor", expresó María Isabel Ruiz, representante de USMEF en Colombia.

La iniciativa representa un aporte a la tradición culinaria del país, permitiendo a cocineros y comensales explorar nuevas posibilidades en la preparación de platos emblemáticos de la región.