TasteAtlas destaca el cocido quemado como bebida representativa de la gastronomía paraguaya
La revista especializada en gastronomía internacional difunde un video sobre la preparación tradicional de esta infusión típica del país
La prestigiosa revista especializada en gastronomía TasteAtlas volvió a reconocer la cocina paraguaya, esta vez destacando el cocido quemado, una de las bebidas más representativas de la identidad nacional.
A través de sus plataformas oficiales, la publicación difundió un video que explica la particular forma de preparación de esta infusión, elaborada con carbón encendido, azúcar, yerba mate y cáscara de naranja.
El material fue realizado por el cocinero paraguayo Guido Penayo, quien desde su chacra comparte en redes sociales recetas y técnicas tradicionales de la gastronomía nacional. Entre sus publicaciones figuran preparaciones como chipa, sopa paraguaya, chipa guasu, mbeju, caldo ava, chipa kavure y otros platos típicos que buscan preservar y difundir el patrimonio culinario del país.
Técnica ancestral con ingredientes locales
En el video, TasteAtlas pone especial énfasis en el uso del carbón encendido para caramelizar el azúcar y quemar la yerba, una técnica rústica que continúa vigente en muchas zonas rurales del Paraguay. Además, destaca el agregado de cáscaras frescas de naranja, cuyos aceites esenciales aportan un delicado aroma cítrico y un sutil toque ahumado a la bebida.
"¿Y si el carbón fuera uno de los ingredientes?", plantea la publicación al presentar la receta ancestral paraguaya.
Una vez preparada la mezcla con las brasas, el azúcar y la naranja, se incorpora la yerba mate y el agua caliente para obtener el tradicional cocido quemado.
TasteAtlas recuerda que la yerba mate es una de las bebidas más populares de Sudamérica y que el método de preparación con carbón constituye una de las tradiciones regionales que le confieren un carácter distintivo.
Reconocimiento internacional a la gastronomía nacional
No es la primera vez que la revista internacional reconoce a la gastronomía paraguaya. En años anteriores ubicó al vori vori como la mejor sopa del mundo durante dos ediciones consecutivas.
El cocido quemado es una bebida profundamente arraigada en la cultura paraguaya y de consumo cotidiano, especialmente cuando se acompaña con una chipa de almidón, una combinación considerada por los paraguayos como uno de los sabores más emblemáticos del país.
Esta noticia fue desarrollada por los Profesionales del Grupo Diario Paraguayo gracias a la noticia original creada por nuestros amigos del Diario UltimaHora.
Nuestro equipo editorial trabaja para ofrecerte la información más clara, completa y actualizada.
